Banke, banke, BØF!

Banke, banke, banke, banke… BØF! Burger på vegansk lyder måske trist, men det er langtfra tilfældet. Der er langt flere muligheder for at variere bøffen og smagsbilledet. Hvis du vil have store bøffer af at spise burgere, så er det her vejen frem. Lad den gyldne måge flyve på lossepladsen, hvor den hører til, og giv dig i stedet i kast med at skabe en mere spændende og sund burger, der smagsmæssigt er helt i top. De her blodrøde bedebøffer er perfekte til en lækker burger med guacamole, men du kan også bruge dem til en lækker efterårsmenu med stegte/bagte kartofler og andre rodfrugter, linse- eller speltsalat og måske en pebersauce.

4 dl revet rødbede
2 dl kogte, brune ris
1 lille løg
2 fed hvidløg
3-4 spsk sojasauce
1/2 dl rasp (evt. fuldkorn)
1 tsk. timian
1/2 tsk. hakket, frisk rosmarin
1 knivspids lakridsrodspulver (kan udelades)
2 spsk. sennep
masser af peber

Blend først løg og hvidløg i en foodprocessor, tilsæt så det revne rødbede og de kogte ris, og blend igen til massen er en grov fars, der minder meget om hakket kød – lad den ikke blive alt for fin. Læg farsen i en skål og tilsæt resten af ingredienserne. Mos det hele sammen med hænderne nogle minutter, så farsen bliver lækker blød og klistret. Smag til, så den er helt perfekt. Lad så farsen hvile i køleren en halv time eller mere (gerne til næste dag).

Form nu bøfferne. Hvis du laver burgere, så tilpas størrelsen til bollerne. Steg bøfferne i lidt olie på en pande ved høj varme, til de er lidt sorte i kanten og tilberedt hele vejen igennem. Spis! Hvis der er bøffer tilbage, er de fantastiske til madpakken.

About these ads