Mad med Medfølelse – veganske opskrifter

VEGtober: Kompromis? At overvinde en udfordring!

vegansk fiskefilet, persillerodsfilet, pastinak, fisk, remoulade

I mit sidste indlæg skrev jeg om min mors frygt for at spise ude. Fredag skete det så, og min mor har i dag meldt tilbage, hvordan det gik: “Det gik rigtig godt med madpakken, og jeg savnede ikke noget!” fortalte hun mig stolt og glad.

Fordi jeg kunne mærke, at min mor var nervøs for at føle, at hendes mad var for anderledes eller kedelig ved siden af de andres, tog jeg onsdag hjem til hende for at hjælpe med madpakken. Både for at snakke om den sociale og mentale ting, der sker i sådan en situation, men også for helt konkret at hjælpe med at gøre hendes madpakke ekstra lækker. Jeg viste hende derfor, hvordan man kan lave panerede pastinak- eller persillerodsfileter, også kendt som “krigsfisk” eller endnu bedre “fredsfisk”, som opskriften hedder hos Luna på Månebarnet. (Jeg improviserede dejen til fredsfisken med hvedemel, sojamælk, sennep, sojasauce, løgpulver, karry, peber og muskatnød, og tilsatte i øvrigt finthakkede forårsløg, men brug hvad du har og føler for – jeg stemmer helt sikkert på krydderurter, forårsløg eller lignende i dejen.)

Det var en stor succes allerede med det samme, de var færdige, og familien fik lov til at smage, men mindst lige så stor en succes på madpakken om fredagen. Min mor spiste rugbrød med fredsfisk, tomat- og agurk-madder, avocadomad og diverse spirer og salater hapset fra det indkøbte smørrebrød. Det er ikke ligefrem slankemad med fileter paneret i olie, men selv når man skal slanke sig, må der være lidt plads i budgettet til en særlig begivenhed. Man må gøre op med sig selv, hvad man ønsker mest, og min mor og jeg fandt sammen en god løsning, der afværgede et potentielt problem for hendes måned på vegansk :)

Det handler ikke om at gå på kompromis med den veganske kost, og det handler heller ikke om at gå på kompromis med sine slankemål, det handler om at overvinde de udfordringer, der viser sig på vejen mod målet. Min mor og jeg holder os hele tiden til regel nummer 1: Det skal være vegansk. Regel nummer 2, om at det skal være sundt og slankende, holder vi os også til, men i dette tilfælde havde vi det fint med at bøje den. Min mor får en masse godt ud af sin veganske kost, og når vi gør det på denne måde, føler hun heller ikke, at det er begrænsende for hende. Hun fortsætter ufortrødent!

P.s. Min mor fik altså ikke lov til at spise remoulade, den var til mig, og ja, selvfølgelig var den vegansk ;)

About these ads

2 responses

  1. Det lyder bare spændende. Jeg kunne godt tænke mig opskrift på både “fisken” og remouladen??

    14. oktober 2012 kl. 10:19

    • thomaserex

      Hej Deborah, tak for din kommentar :)

      Opskriften finder du allerede i indlægget, bare klik på det blå skrift, hvor der står “opskrift”. Remouladen er lavet af picadilly, som du kan købe i blandt andet Kvickly, og som man altid skal bruge til hjemmelavet remoulade, blandet med soja-yoghurt. Du kan også blande det med vegansk mayonnaise, det er helt op til dig :)

      14. oktober 2012 kl. 11:36

Skriv et svar

Udfyld dine oplysninger nedenfor eller klik på et ikon for at logge ind:

WordPress.com Logo

Du kommenterer med din WordPress.com konto. Log Out / Skift )

Twitter picture

Du kommenterer med din Twitter konto. Log Out / Skift )

Facebook photo

Du kommenterer med din Facebook konto. Log Out / Skift )

Google+ photo

Du kommenterer med din Google+ konto. Log Out / Skift )

Connecting to %s

Follow

Get every new post delivered to your Inbox.

Slut dig til de 720, der følger denne blog